作为服务员被开除，首先需判断开除是否合法，若合法则按规定处理，若不合法可依法维权。1.若公司因你严重违反规章制度（如多次旷工、盗窃餐厅财物）开除：需确认规章制度是否公示且你已知晓，若符合则开除合法，无赔偿；2.若公司以“业绩不达标”开除但未提供培训或调岗：属违法开除，可要求赔偿金；3.若公司无任何理由直接开除：构成违法解除，需支付2N赔偿金（N为工作年限）；4.若你处于试用期且被证明不符合录用条件：开除合法，无赔偿。
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作为服务员被开除后，需避免以下常见错误操作：1.拒绝签收开除通知：若餐厅送达书面开除通知，拒绝签收可能被视为“已知晓通知”，且无法留存书面证据，影响后续维权；2.擅自损毁餐厅财物：若因不满开除而破坏餐具、设备，可能构成侵权，需承担赔偿责任，甚至面临治安处罚；3.超过仲裁时效维权：劳动仲裁时效为1年，若开除后超过1年才申请仲裁，将丧失胜诉权。若你已出现类似错误，建议及时向律师咨询补救措施。
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作为服务员被开除，以下特殊情况会影响处理结果：1.餐厅未依法公示规章制度：若餐厅以你“严重违反规章制度”开除，但该制度未通过员工手册、培训等方式告知你，即使你行为违规，开除也属违法，你可要求赔偿金；2.你存在“被迫辞职”情形：若餐厅未及时支付工资、未缴纳社保，你以“被迫辞职”为由离职，虽名义为“开除”，实际可主张经济补偿金（N倍工资）；3.你处于医疗期或孕期：若你因生病处于医疗期，或因怀孕无法正常工作，餐厅开除你违反法律，需支付赔偿金（2N倍工资）并承担其他法律责任。
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作为服务员被开除，可能面临以下法律风险：1.诉讼时效风险：若你被餐厅开除后未在1年内申请劳动仲裁，将丧失胜诉权。例如，你2023年1月被开除，2024年2月才申请仲裁，仲裁委将驳回申请，无法获得赔偿；2.证据链断裂风险：若你未留存劳动合同、开除通知等关键证据，可能无法证明劳动关系或开除事实。例如，餐厅口头开除且未发书面通知，你又无工作记录，仲裁时将因证据不足败诉。

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